El aguacate inhibe el estrés oxidativo y la disfunción endotelial inducida por el consumo de una hamburguesa en pacientes con síndrome metabólico / Avocado inhibits oxidative stress and endothelial dysfunction induced by the intake of a hamburger in patients with metabolic syndrome

Resumen: OBJETIVO Determinar si el consumo de aguacate en pacientes con síndrome metabólico atenúa la disfunción endotelial, el estrés oxidativo y la inflamación inducida por el consumo de hamburguesa. MATERIAL Y MÉTODO Estudio experimental, longitudinal, prospectivo, con distribución al azar, cruzado, abierto pero ciego para los evaluadores de los desenlaces finales, efectuado de junio a agosto de 2018. Se incluyeron pacientes con síndrome metabólico que se clasificaron en dos grupos: al primer grupo se le dio a consumir carne de hamburguesa, mientras que al segundo grupo se le proporcionó la misma dieta adicionada con un aguacate. RESULTADOS Se reclutaron 14 pacientes (11 hombres y 3 mujeres) con síndrome metabólico. Al consumir hamburguesa disminuyeron las concentraciones de óxido nítrico en comparación cuando se añadió aguacate que inhibió este efecto (p < 0.05). Al consumir hamburguesa disminuyeron las concentraciones plasmáticas de lipoperoxidación, efecto que fue inhibido al agregar aguacate (p < 0.05). Al consumir hamburguesa las especies reactivas de oxígeno aumentaron su expresión en monocitos, efecto inhibido al adicionar aguacate a la dieta (p < 0.05). No se encontraron diferencias en los niveles de las moléculas de adhesión de CD11b, CD18 en granulocitos y en monocitos. CONCLUSIONES El aguacate de manera aguda bloquea la reducción de las concentraciones de óxido nítrico, disminuye la formación de especies reactivas de oxígeno y bloquea la reducción de la peroxidación de lípidos causada por la hamburguesa.

Abstract: OBJECTIVE To determinate if the ingestion of avocado in patients with metabolic syndrome diminishes endothelial dysfunction, oxidative stress and inflammation after ingesting hamburger meat. MATERIAL AND METHOD An experimental, longitudinal, randomized, prospective, crossed, open but blinded for outcomes evaluators trial was done from June to August 2018 in patients with metabolic syndrome in agreement to NCEP criteria. These patients were evaluated for endothelial function, inflammatory state and oxidative stress after two treatments: a hamburger meal and a hamburger meal plus avocado. RESULTS Fourteen patients with metabolic syndrome were included (11 men and 3 women). When ingesting hamburger meat, NO levels were raised compared when adding avocado that blunted this effect (p < 0.05). Hamburger decreased lipoperoxidation, effect that was inhibited by adding avocado (p < 0.05). The oxidative reactive species elevated their monocyte expression after hamburger ingestion; this effect was also inhibited by adding avocado (p < 0.05). No differences were found in the levels of adhesive molecules CD11b, CD18 in granulocytes and monocytes. CONCLUSIONS In an acute manner, avocado blocks the reduction of nitric oxide, diminishes formation of oxygen reactive species and blocks reduction of lipid peroxidation concentrations caused by a hamburger.

Calidad sanitaria de las salsas crudas y cocidas en 50 restaurantes de la ciudad de Morelia / Health quality of raw and boiled sauces in 50 restaurants of Morelia city

Antecedentes: las enfermedades transmitidas por alimentos tienen gran importancia en el terreno epidemiológico, así como implicaciones económicas y laborales. Objetivo: determinar la calidad sanitaria de las salsas crudas y cocidas en restaurantes de la ciudad de Morelia, Michoacán. Material y métodos: se obtuvieron 216 muestras de salsas de 250 g cada una, 161 cocidas y 55 crudas, en 50 restaurantes de Morelia, las cuales se procesaron conforme a los métodos oficiales para detectar microorganismos indicadores de contaminación. Resultados: el 81 por ciento de las muestras de salsas cocidas y el 69 por ciento de las crudas se hallaron fuera de los valores establecidos en la normatividad sanitaria para bacterias mesófilas aerobias (BMA), organismos coliformes totales (OCT) y organismos coliformes fecales (OFC). Los resultados indican una elevada contaminación microbiana debida, tal vez, a deficiente lavado y desinfección antes de la elaboración de los productos referidos, además de que su manipulación propicia contaminación cruzada. Las elevadas cifras de bacterias mesófilas aerobias y organismos coliformes totales en las salsas cocidas indican una contaminación posproceso debida posiblemente a su manipulación y/o uso de equipos y utensilios contaminados. Conclusiones: se recomienda la verificación sanitaria y el muestreo continuo de los alimentos, además del fomento y asesoría correspondientes, con lo que se contribuirá a disminuir la frecuencia de las enfermedades transmitidas por alimentos.

Contaminación bacteriana de pescados y mariscos de venta callejera en el medio urbano / Bacterial contamination of street sold fish and sea-food

Antecedentes. Las infecciones gastrointestinales son una de las primeras causas de morbilidad en nuestro país, y su origen está ligado, entre otros factores, al consumo de alimentos contaminados. De entre ellos, los pescados y mariscos, por ser ricos en nutrientes, son un campo propicio para el desarrollo bacteriano. Sin embargo, no existen datos fidedignos acerca de sus condiciones microbiológicas en sitios de venta callejera en el medio urbano. Material y método. de 74 puestos callejeros de pescados y mariscos, se tomaron 132 muestras de pescado, así como de mariscos e ingredientes utilizados en su preparación y/o presentación, ya listos para su consumo. Se determinaron la existencia de coliformes fecales y bacterias mesofílicas aerobias, como marcadores de contaminación fecal, y de Salmonella sp. y Vibrio Cholerae, como agentes patógenos. Lo anterior se hizo mediante cultivo en medios específicos y pruebas bioquímicas y serológicas. Resultados. Se encontró una contaminación con coliformes fecales de 89 y 88 por ciento con bacterias mesofílicas aerobias. Se encontró sólo un caso positivo para Salmonella y dos para Vibrio Cholerae no O:I. Los alimentos más contaminados fueron el pulpo, los ostiones, los cocteles ya preparados, la cebolla y el cilantro. Conclusiones. Se confirma la grave contaminación fecal de estos alimentos y la necesidad imperiosa de establecer programas de educación para la salud entre los expendedores y los consumidores de estos productos

Effects of a vegetarian diet vs. a vegetarian diet enriched with avocado in hypercholesterolemic patients

To determine the effects of a vegetarian diet with avocado as a source of monounsaturated fat on serum lipids, thirteen patients with phenotype II (twelve with IIa and one with IIb) dyslidipidemia were included in a prospective, transversal and comparative study in chich three four-week diets randomly assigned were assessed. One vegetarian diet (ALVD) was composed of 70 percent carbohydrates, 10 percent proteins and 20 percent lipids. another was composed of 60 percent carbohydrates, 10 percent proteins and 30 percent lipids, 75 percent of which was supplied by avocado (AVD). A third diet was an avocado-added free diet (FDWA). Body wight, body mass index (BMI), and serum lipids (total cholesterol (TC), high (HDL) and low density lipoprotein (LDL) cholesterol and triglycerides (TG) were evaluated. AVD produced a significant decrease in LDL. ALVD did not change TC and LDL, while FDWA increased them slightly. The three diets reduced TG levels, but only ALVD did so significantly. All three diets reduced HDL levels, particularly ALDV, which produced the greatest reduction. Low-fat carbohydrate-rich vegetarian diets may be harmful to hypercholesterolemic patients. The avocado addition to a vegetarian diet does not correct these undesirable effects. To obtain beneficial effects on lipid profiel with avocado, lower amounts of carbohydrates and polyunsaturated fatty acids are probably needed

Implantación de un método para detectar microalbuminuria con los recursos del laboratorio clínico de un hospital general de segundo nivel en el modelo de albuminuria inducida por el ejercicio en voluntarios sanos / Implementation of a method for detecting exercise induced microalbuminuria using the resources of a second level general hospital, in healthy volunters

La microalbuminuria es un rasgo de la enfermedad renal incipientes, que tiene valor pronóstico y puede reflejar alteraciones sistémicas del endotelio vascular. Su determinación requiere tecnología fuera del alcance de muchos hospitales en nuestro medio. Se describe un método para medir la excreción urinaria de albúmina con los recursos propios de un laboratorio de hospital general. Pre y posergometría en 17 voluntarios sanos, se determinó la excreción urinaria de albúmina por electroforesis en placa de acetato de celulosa, con elución posterior y medición densitométrica óptica en espectrofotómetro. El método detectó niveles de albuminuria aún por debajo de 20 mgc/min. Hubo una relación directa entre la carga de ejercicio realizado y la excreción urinaria de albúmina. Se propone el método como una alternativa para la detección de microalbuminuria con fines asistenciales y de investigación clínica

Demostración de la bioequivalencia clínica de Teldane y Feliberal mediante un bioensayo con reto de histamina intradérmica en voluntarios sanos / Demonstration of the Teldane and Feliberal clinical bioequivalence by means of bioassay with intradermical histminet trial in healthy volonteers

Para demostrar la bioequivalencia de dos formulaciones de Terfenadina, se diseño un estudio de equivalencia clínica, en el que se evaluó la eficacia del antihistamínico en la prevención de la respuesta por reto con histamina intradérmica en 12 voluntarios sanos, en un modelo doble ciego, cruzado, por bloques de tratamiento asignados aleatoriamente y durante siete días. Se determinó la respuesta dérmica de concentraciones de histamina de 0, 1, 5 y 10 mcg, mediante la medición de las ronchas provocadas tras su inyección en la región deltoidea, esto se hizo de control, una hora después de la primera dosis y 11 hioras después de la segunda y la última dosis de cada tratamiento. Los resultados obtenidos demostraron semejanza en cuanto a latencia, magnitud y duración del efecto protector al reto histamínico con ambas formulaciones, esto comprueba su equivalencia clínica y sugiere similar biodisponibilidad